香港飲食牌照怎樣分?進(jìn)軍飲食業(yè)注意事項(xiàng)

沖得一手好咖啡?煮得一手好菜?不少人都可能想進(jìn)軍飲食業(yè), 開小食店、甜品店、咖啡店、餐廳等,親手打造自己的美食王國。
 
但在香港開食市,除了要做好商業(yè)登記,仍要額外申請其他牌照。究竟香港的飲食牌照是怎樣分類?飲食牌照怎樣申請?立即瀏覽本文了解清楚。
 
詳情
 
飲食牌照分類
 
香港的飲食牌照有多種分類,普通食市牌照、小食食市牌照、食物制造廠牌照等,每個(gè)牌照可從事的業(yè)務(wù)及經(jīng)營要求都各有不同,因此如想進(jìn)軍飲食業(yè),第一件事就是要先了解清楚自己想走的方向,并申請正確的飲食牌照。
 
「大牌」、「細(xì)牌」的分別
 
香港最常見的兩款飲食牌照就是普通食市牌照及小食食市牌照,分別俗稱「大牌」及「細(xì)牌」。
 
普通食市牌照﹙大牌﹚申請要求:
 
大牌可以售賣的食品種類最全面,包括飯類、中餐、西餐等,只要不是售賣受限制的食品﹙如壽司、生蠔﹚都適合申請,而食客可以堂食。
 
在店鋪規(guī)格上,申請普通食市牌照的餐廳,廚房、食物調(diào)制室、洗碗碟室的面積必須占總面積的10-25%,全部加起來不得少于8平方米。另外,亦必須為食客提供男/女廁所各一個(gè),以及設(shè)有合規(guī)格的通風(fēng)系統(tǒng)和消防系統(tǒng)。
 
小食食市牌照﹙細(xì)牌﹚申請要求:
 
細(xì)牌雖然同樣可向食客提供堂食,但就只可以售賣《小食食市獲準(zhǔn)烹制及售賣的食物一覽表》內(nèi)的食物,主要是一些制作上相對簡單的食物,如打算開熱狗店、雞蛋仔店、糖水店、咖啡店等,都可申請「細(xì)牌」。
 
在店鋪規(guī)格上,申請小食食市牌照的餐廳,要求會較低,廚房、食調(diào)制室、洗碗碟室的面積只須占總面積的9-20%,全部加起來不得少于4.5平方米。雖然同樣要為食客提供男/女廁所各一個(gè),以及設(shè)有合規(guī)格的通風(fēng)系統(tǒng)和消防系統(tǒng),但標(biāo)準(zhǔn)要求會相對較低。
 
小食食市牌照﹙細(xì)牌﹚的各種類別
 
小食食市牌照可售賣的食物共分為六類,要求持牌人只能售賣所申請的那一類別中的食物,其他類別的食物均不能售賣。
 
甲類:
 
– 用肉類、雜臟、魚或海產(chǎn)食物烹制的湯面/湯米;
– 上湯云吞及上湯水餃;油菜;
– 飲品
– 五種自定義小食
 
乙類:
 
– 用肉類、雜臟、雞鴨、魚、海產(chǎn)食物或田雞烹制的粥品;
– 飲品
– 五種自定義小食
 
丙類:
 
– 面包、蛋糕及餅干;
– 多士,包括西多士;
– 三文治;
– 克戟、班戟及蛋奶格子餅;
– 燕麥片粥及即食麥片;
– 點(diǎn)心;
– 蛋;
– 火腿、腌肉、香腸、罐頭肉類及罐頭魚類;
– 湯類;
– 用罐頭湯或湯粉烹制的通心粉∕意大利粉;
– 飲品;
– 熱狗;
– 冷盤及雜菜∕雜果沙律;
– 漢堡包;
– 罐裝啫喱或用啫喱粉制成的啫喱;
– 用包內(nèi)預(yù)制的伴湯料烹煮的即食面∕米粉;
– 五種自定義小食
 
丁類:
 
– 面包、蛋糕及餅干;
– 多士(西多士除外);
– 不需烹煮或煎炸的三文治;
– 腸卷及其他以預(yù)先煮熟的肉類做餡的點(diǎn)心;
– 煮蛋;
– 飲品;
– 熱狗;
– 冷盤;
– 蛋奶格子餅;
– 五種自定義小食
 
戊類:
 
– 烹制糖水;
– 燉蛋;
– 罐裝啫喱或用啫喱粉制成的啫喱;
– 豆腐花(只限預(yù)制);
– 飲品;
– 甜品(只限預(yù)制);
– 五種自定義小食
 
己類:
 
– 特別食品(售賣一種食品);
– 湯類(用罐頭湯或湯粉烹制而成);
– 飲品;
– 五種自定義小食
 
其他額外牌照
 
除了「大牌」和「細(xì)牌」這兩個(gè)主要牌照外,其實(shí)還有不同的飲食牌照可申請,如你要售賣酒精飲品,就須在食市牌以外,額外再申請「酒牌」;如你不打算做堂食,只會做外賣生意,可申請發(fā)牌要求更簡單一些的「食物制造廠牌照」;如你只打算簡單開間網(wǎng)店賣自制蛋糕,則只須申請「烘制面包餅食店牌照」;如你的餐廳打算賣燒味,就要額外再申請「燒味及鹵味店牌照」。
 
如何申請食市牌照?
 
每個(gè)飲食牌照的申請都各有不同,但基本的流程大概如下:
 
1. 選擇合適鋪位
 
2. 按申請條件繪制合標(biāo)準(zhǔn)的圖則
 
3. 向食環(huán)署遞交申請表格
 
4. 食環(huán)署及相關(guān)部門會作出初步評核及考察
 
5. 食環(huán)署會發(fā)出「發(fā)牌條件通知書」
 
6. 完成裝修后,通知食環(huán)署已辦妥所有發(fā)牌條件
 
7. 可獲得暫準(zhǔn)飲食牌照
 
8. 食環(huán)作出最后的實(shí)地考察
 
9. 如通過即可獲得正式飲食牌照
 
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最后更新時(shí)間:2023-04-25 閱讀:55次

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